Die Insel im Wind - Mallorca -

Sense mom - ohne Namen!!

In einer früheren Schuhfabrik in Llucmajor befindet sich heute ein Restaurant, das man erst beim zweiten Hinschauen entdeckt. Dabei sollte man durchaus einen Blick riskieren. Denn was die beiden Deutschen Alexander Popp und Katja Paul vor fünf Jahren als Bistro-Bar begannen, hat sich mittlerweile zu einem respektablen Restaurant gemausert: Sense nom – ohne Namen. Im Hauptraum des rund 150 Jahre alten Eckgebäudes mit dem riesigen Kronleuchter und dem schönen Holzmobiliar stehen 42 Plätze zur Verfügung, im Patio mit dem Pflaumenbaum 32 weitere Plätze.

Am Herd steht der 33-jährige Popp aus Kulmbach, der – gelernter Bäcker – irgendwann das Kochen für sich entdeckte. Nachdem er zweieinhalb Jahre in Mallorcas Fünf-Sterne-Hotel Marriott im Food&Beverage-Bereich Erfahrung gesammelt hatte, machte er sich selbstständig.

Popp wagt etwas, mixt Exotisches mit Traditionellem. Das Doradenfilet etwa kombiniert er mit einer Curry-Birnen-Pasta an Rotweinsauce (16,50 Euro), das Hühnchen wird mit Frischkäse und Walnüssen gefüllt (15,90 Euro) und das Entrecôte wird von Gemüsestrudel und Olivensauce (17,90 Euro) begleitet.

Es kann auch vorkommen, dass bei ihm Ente mit Schoko-Chili-Sirup auf die Teller kommt oder dass er Känguru serviert, je nach Marktlage eben. Vorweg böten sich Garnelenklößchen mit Mango-Chutney (8,90 Euro) an oder der gute, alte Cäsar-Salat, mit Römersalat, Croûtons und ordentlich Parmesan (7,50 Euro). Die Nachspeisen sind ebenfalls originell zusammengestellt: Der geeiste Kaiserschmarren präsentiert sich mit Kirschragout (7,50 Euro), die Vanille-Mandel-Mousse (s. Rezept) mit feiner Mango-Sauce (6,50 Euro). Dass es zum Auftakt eines jeden Essens Brot, Oliven, Aioli oder Butter gibt, ist für Popp selbstverständlich. Ihm würde es als „gutem Gastgeber“ niemals einfallen dafür „1,50 Euro zu verlangen“, wie es so viele andere tun.

Quelle: www.mallorcazeitung.es/secciones/noticia.jsp