Das hier eingesetzte ist (nicht unbedingt) traditionelle malloquinische Küche, aber es erinnert doch hin und wieder an die herrliche Inselzeit!


Trempo - Malloquinscher Sommersalat

400g Strauchtomaten
2 grüne/gelbe Papkrika
1 rote Zwiebel
2-3 EL. milden Wein- oder Balsamicoessig
4-5 EL Olivenöl
100g milden Schafskäse
Pfeffer, Salz und Zucker
1. Dose Tunfisch
Petersilie

die Zutaten klein schneiden, Dressing mischen und drüber gießen, Käse würfeln und mit dem abgegossen Tunfisch unterheben. Mit Petersilienblättern garnieren.


Eingewickelter Mozzarella

Zutaten:
4 Kugeln Mozzarella (ggf. Büffelmozzarella)
50 g schwarze Oliven ohne Kern
50 g getrocknete Tomaten
Salz
Rosmarin
14-16 Scheiben Serano-Schinken
400 g Cocktailtomaten
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Die Oliven in Scheiben schneiden, eingelegte Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und waagerecht durchschneiden. Schnittflächen leicht salzen. Die unteren Hälften mit gut der Hälfte der Oliven und getrockneten Tomaten belegen. Die oberen Mozzarellahälften darauf legen, mit etwas Rosmarin bestreuen und mit dem Schinken fest umwickeln.

Auf 4 kleine hitzebeständige Teller, wenns passt. Oder portionsweise auch in eine normale Auflaufform. Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, leicht salzen und um den Käse verteilen. Restliche Oliven- und Tomatenstücke darüber streuen, mit dem Olivenöl und dem Balsamico beträufeln.

Den Backofen auf 225°C vorheitzen und 15 - 20 Minuten überbacken.

Dazu isst man am besten geröstetes Baguette - oberlecker.



Mallorquinischer Aprikosenkuchen

Zutaten:

250 g natur Joghurt
250 g Zucker
500 g Mehl
200 ml Öl
4 Eier
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
1 ½ kg Aprikosen

Zubereitung:

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, anschließend das Öl langsam in die Mischung geben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Masse auf ein gefettetes Backblech streichen, mit den gewaschenen, halbierten und entsteinten Aprikosen belegen.

Bei 180 C ca. 25 Min. backen

ergänzt im Juli 2012
erstellt im Juni 2010