Sie gehört zu den besten Köchen der Insel: Caterina „Caty“ Pieras Ramis vom Es Ví in Palmas Nobelherberge Son Vida. „Du musst als Frau immer besser sein als die männlichen Kollegen“, sagt die 30-jährige Mallorquinerin.

Pieras zählt zu den besten 15 Spitzenköchen der Insel, präsentierte vor Kurzem – als nur eine von zwei Damen – die Balearen auf dem renommierten Gastronomiegipfel in San Sebastián, Seite an Seite mit Mallorcas Sterneköchen. 

Seit März 2007 nun ist sie ­Küchenchefin im Es Ví. Hart sei der Weg dorthin gewesen, erzählt sie. „Du musst als Frau immer besser sein als die männlichen Kollegen.“

Was sie schließlich kreiert, liest sich zum Beispiel so: „Riesengarnelen mit den mallorquinischen Pilzen Edelreizker und dem Besten vom Lamm“ (25 Euro) oder „Hummer mit mallorquinischem Fischeintopf“ (24 Euro). Ihr Seeteufel, mit Himalaya- und Hawaii-Salz gewürzt, wird von Blumenkohlschaum, Schinken und getrüffeltem Wachtelei begleitet (28 Euro), die Terrine vom Spanferkel von einem mit Vanille aromatisierten Bratapfel (29 Euro). Stets hat sie kleine Zettel in der Hosentasche, auf denen sie ihre Ideen notiert, die ihr immer dann einfallen, wenn sie entspannt ist – beim Autofahren zum Beispiel. 

Restaurant Es Ví, 
Castillo Hotel Son Vida,

Telefon: 971-49 34 93.
Geöffnet: Mi-So 19.30 bis 22.30 h.

Quelle: www.mallorcazeitung.es/secciones/noticia.jsp