Moli des Torrent - schon der Anblick des Restaurants ist berauschend




Schlemmen in der Mühle – Der Bocuse von Santa Maria

Du bist mein Bocuse!" Wenn einem Gast so etwas beim Hinausgehen über die Lippen kommt, dann ist das ein ziemlich dickes Kompliment. Peter Himbert von der Molí des Torrent in Santa Maria jedenfalls hat diese Bemerkung berührt. Ein fast verlegenes Lächeln huscht über sein Gesicht mit den Sommersprossen und dem kleinen Bärtchen, wenn er davon erzählt. Seit 1999 betreibt Himbert mit seiner Frau Herta das Restaurant in der 130 Jahre alte Mühle mit dem schönen Patio.



Der gelernte Koch - Lehre mit 15, Meisterbrief mit 28 - hat jahrzehntelange Erfahrung. In den 80er Jahren stand er zum Beispiel als Küchenchef im Ein-Sterne-Restaurant „Le Marron" in Bonn am Herd. Zwar hatte er die begehrte Michelin-Auszeichnung nicht selbst erkocht, „aber über Jahre gehalten". Französisch-international, mit ein „bissl badischen Einschlägen und etwas mallorquinisch", so bezeichnet der 48-Jährige seine Küche. Das ergibt dann Vorspeisen wie eine Crème brûlée mit Sobrassada, Tumbet und Gambas oder einen Pa-amb-Oli-Salat mit Jakobsmuscheln und Krustentierschaum (Vorspeisen zwischen 9 und 18,95 Euro). Einer der Klassiker, das Lamm unter der Kräuterkruste, mit Bohnenragout und Rosmarinkartoffeln, bekommt durch etwas chorizo den letzten Pfiff. Und das frito marisco wird als Wok-Gericht serviert (Hauptgerichte zwischen 19,95 und 27,95 Euro). ................

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